含卵磷脂的蔬菜和水果

含有卵磷脂的蔬菜和水果包括鳄梨、豆腐、豆浆、豆腐干、毛豆、鸡蛋等。卵磷脂，也被称为蛋黄，被称为蛋白质和维生素之外的“第三营养素”。然而，很少有人真正了解卵磷脂。1844年，法国人高利从蛋黄中发现了卵磷脂，并在希腊语中将其命名为Lecithos(卵磷脂)，一般药物名称为卵磷脂。

基本剂型：

工业卵磷脂主要有三种剂型：液体、颗粒和粉末。液体浓度约为60%，颗粒和粉末可达95%以上。

大众卵磷脂的剂型主要有“软胶囊”和“颗粒剂”，少数产品为片剂和粉剂。

卵磷脂软胶囊是将液态卵磷脂用甘油或大豆油稀释后，再用明胶包裹而成。虽然服用方便，但活性成分含量一般在60%以下，添加的食品添加剂较多，所以价格较低，但需要增加用量。它是大多数品牌卵磷脂使用的剂型。

卵磷脂颗粒主要是直接用颗粒状卵磷脂产品包装，或加入制粒剂后包装，以降低颗粒的粘度。由于有效成分含量高，通常在95%以上(高达98%)，很少或没有食品添加剂，吸收效率更高，对人体更健康。与纯度低、脂肪量大、只能吞咽的卵磷脂软胶囊相比，卵磷脂颗粒具有独特的高纯度、脱脂和可咀嚼性。但是价格比较高。因此，卵磷脂颗粒的品牌较少。