鸡斗米是什么

斗鸡饭是芡实。又叫鸡头肉，俗称鸡头，是睡莲科被子植物的一种。果实圆形，淡黄色，顶端凸出，形似鸡头，具有健脾益气、强肾涩精的作用。

基本介绍

鸡头饭是苏州封门南塘的特产。每年中秋节前后上市。有苏州南塘鸡头、大唐莲藕的美誉。清初《忆江南》说:苏州好，鸡头种于发酵水中，每疑一珠挂十珠，柔香嗜乳，小院幽僻。

苏州民间吃鸡头饭的方式很多，最受欢迎的是鸡头饭汤。制作方法很简单。锅里的水烧开后，把新鲜的鸡头饭放入锅里，烧开后用藕粉勾芡，加少许桂花放入碗中。

种植生产

鸡头米(芡实)多生于池塘、沼泽、湖泊、池塘的浅水中。被誉为水中人参，是一种药食两用的绿色保健食品。目前，淮滨县已有10多个乡镇种植芡实，形成了集种植、采摘、加工、销售为一体的产业链。专业合作社与企业联合进行干鸡头米深加工，提升产品附加值。销售模式也从传统销售转变为网络销售。今年，仅这个县的网上销售额就达600万元，芡实种植面积已达3万多亩，吸引了5万多名农村劳动力从事这一产业。