茄属蔬菜对人体有害是真的吗

有人认为茄科蔬菜中的毒素是一种叫做凝集素的化合物。凝集素属于蛋白质，是肉类的主要成分。但茄科植物的凝集素与肉类中的蛋白质略有不同，因为它们附有糖，这意味着它们可以将细胞结合在一起。因此，那些认为凝集素有害的人认为它会引起潜在的伤害和疼痛，如关节炎。然而，简单的烹饪可以分解这些凝集素。还有一个关键点就是植物中的凝集素含量不同。有些植物含有大量的凝集素，必须煮熟后才能食用。凝集素含量低的食物(如西红柿、辣椒)可以直接生吃。