夏天30度发面需要多久

大约30分钟。但由于酵母的活性和用量不同，和面的时间会有所不同，所以判断和面的体积更准确。如果和面的体积比和面的体积大一倍以上，说明是用糯米酒的香味做出来的。

从蒸笼中取出的面团可以看到丰富的孔隙。但是发酵不应该这样结束。但是，面团的成品在味道和形状上会有所不同。面团要放在面板上揉，面团里的空气体要揉出来，然后放在相对密封的容器里，室温下让它发酵30分钟左右。二次发酵对成品面团的柔软度起着重要的作用。

根据大小不同，面食的蒸制时间有长有短。可以把锅转小火用手按压判断是否熟了，再转大一点。但不要多次开盖，也不要关火后马上开盖，这样面食容易回缩，炖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食才是最美的。