怎么保持面包的水分

1、把面包放在塑料袋或铝箔里。这样的包装可以保存面包的水分，防止变干变硬。买来的面包如果是纸质包装，就把它拿出来，放在塑料袋或铝箔里储存。切片的加工过的面包储存在本来的密封袋里即可。厂家一般都会用这种包装来坚持面包的水分。有人说把切片面包放在纸袋里，或者切面向下放置即可。这能让面包的外皮坚持干脆，但是这样寄存最多只能保鲜几小时。

2、冷冻。对于吃剩下的面包，最好的保鲜办法就是冷冻。冷冻能让温度快速降低，防止面包中的面粉变性，从而避免面包变质。冷冻前必定要装在塑料袋或铝箔里，用合适冷冻的铝箔。贴上标签，写上储存日期，以免之后忘却。先切片再冷冻。因为冻过的面包很难切，这样会便利些。

3、不要放到保鲜层。科学研讨表明，放入保鲜层的面包是室温下变质速度的3倍。这个进程叫作复生，也就是说面包内的淀粉会结晶，使得面包变硬。