紫薯烤着吃好吃吗(紫薯为什么是紫色的)

紫红薯就是紫红薯。因为富含花青素，紫薯从里到外都是紫色的。紫薯富含膳食纤维，热量低，容易有饱腹感，所以很多人会吃紫薯来代替一些主食。我们平时吃紫薯都是蒸着吃，或者切块煮粥吃，那么烤着吃好吃吗？

紫薯烤着吃好吃吗？

紫薯可以烤，但是味道没有烤红薯好吃。

首先，紫红薯和普通红薯不一样。它们吃起来很硬，味道有点像栗子。所以如果用这种紫薯来烤，烤出来的紫薯会比较硬，吃起来不会太软。其实紫薯的含水量很少，食物的水分会在烘烤过程中蒸发，所以烤出来的紫薯硬如石头，连皮都不好吃。最后，紫薯没有红薯甜，所以即使经过烘烤，味道也很淡。

在烤箱里用什么温度烤紫薯，烤多长时间。

温度可以设定到200度。先预热，加热管变黑表示预热完成。预热后上下火，将紫薯放在锡纸或隔油纸上，放入烤箱烤盘。2以上的紫薯需要60分钟，但如果紫薯体积小，可以减到50分钟。

紫薯为什么是紫色的？

紫薯无论是外皮还是内瓤都是全身紫色，有的甚至是深紫色。这种颜色的出现与其成分有关。紫甘薯含有大量的花青素。这种水溶性色素存在于细胞液中。细胞液呈酸性时，颜色变成紫色；当细胞液呈碱性时，颜色变成蓝色。紫甘薯的细胞液呈酸性，块茎呈紫色。自然界有很多天然的紫色植物，比如紫薯、紫甘蓝等。