粉蒸肉怎么做才能好吃 粉蒸肉的技巧

蒸肉一般是猪肉做的。腌制猪肉时，你必须先把肉表面的水沥干。可以用盐或者其他调料腌制，让风味渗透到肉里面。另外，需要用的米粉可以磨成玉米颗粒，否则会影响口感。最后，蒸好的猪肉要蒸至熟透熟透，这样才能做出嫩而不碎、米面油亮、香味浓郁的蒸肉。下面简单介绍一下蒸肉怎么做才好吃。

米粉蒸猪肉的做法

1、粉蒸肉的主要食材有五花肉、牛肉、羊肉等，辅料有蒸肉粉、姜、葱丝、甜面酱、白糖、芝麻油、香醋、猪油、莴笋叶、香菇、老藕、南瓜、土豆、红薯等。不同食材的粉蒸肉的做法不同，并且根据不同的烹饪方法，其口味可以偏辣，也可以偏甜。1.蒸肉的主料是五花肉、牛羊肉，辅料是蒸肉粉、姜、葱花丝、甜面酱、白糖、香油、香醋、猪油、莴笋叶、香菇、老藕、南瓜、土豆、红薯。不同配料的蒸肉烹饪方法不同，根据烹饪方法的不同，味道可以是辣的，也可以是甜的。

2、以五花肉的粉蒸肉为例，需要准备的材料有：500克五花肉、150克大米、2颗八角、4颗干红辣椒、1茶匙料酒、2汤匙玫瑰腐乳汁、1汤匙甜面酱、1茶匙老抽、1/4茶匙味精、1茶匙白糖、1茶匙郫县辣酱。2.以五花肉蒸肉为例。需要准备的材料有:五花肉500g，大米150g，八角2个，干红辣椒4个，料酒1茶匙，玫瑰发酵乳2汤匙，甜面酱1汤匙，酱油1茶匙，味精1/4茶匙，白糖1茶匙，郫县辣酱1茶匙。

3、热锅后调成中小火，将干燥的大米倒入锅中，炒至微黄色后加入八角和干红辣椒继续炒香。炒够2分钟后倒出大米，挑出辣椒和八角备用。待炒大米自然冷却，再用搅拌机将其打至细颗粒状。注意打碎时间不可太长，否则会打成过于细腻的米粉。3.将热锅转中小火，将干饭倒入锅中，翻炒至微黄，再放入八角和干红辣椒继续翻炒。翻炒2分钟，然后倒出米饭，挑出辣椒和八角备用。等炒饭自然凉了，再用搅拌机打成细颗粒。注意不要打碎太久，否则会变成太细腻的米粉。

4.将五花肉切成5毫米厚的片，加入八角，倒入料酒、甜面酱、腐乳、酱油、白糖、味精、郫县辣酱，搅拌均匀，腌制10分钟。然后将米粉加入五花肉中，搅拌均匀。将五花肉铺在盘子里，放入蒸锅，水开后用中火蒸一个小时左右。

粉蒸肉技术