绿豆汤变红色能不能喝

绿豆汤煮红了就可以喝了，因为变红了，可能是绿豆皮中溶解的酚类物质与氧气反应，或者是绿豆皮中的黄酮类物质与铁锅反应，而不是因为食物变质了，可以放心饮用。

绿豆汤煮红了可以喝吗？我们自己煮绿豆汤的时候可能会变红，所以很多人会很惊讶。明明绿豆是绿色的，为什么煮的时候真的是红色的，会对身体有害吗？

其实绿豆汤变红是可以喝的，因为变红的原因不是因为食物变质了，所以不会对身体有什么伤害。绿豆汤变红的原因有很多，但大部分都是正常现象。一、绿豆汤煮的时候，绿豆皮会溶解酚类化合物，与空气体中的氧气发生化学反应，导致变红。

其次，绿豆汤是用铁器皿熬制的。绿豆皮有许多活性成分。当其中的黄酮类化合物与铁离子反应时，会产生较深的颜色，使绿豆汤看起来呈红色或黑色。所以正常喝是没有问题的，但是从营养功效上来说会比绿的差一些。