猪哪里最好(猪身上的哪个部位最好吃)

导读:寒冷的冬天，一定要适当多吃蛋白质和脂肪类食物，这样才能更顺利的过冬。例如，猪肉是我们通常吃得最多的肉。因为猪肉不仅营养价值高，而且比其他红肉便宜，而且猪肉的吃法有很多种，比如炖、烤、蒸、卤制等等。只要用对了肉，做出来的菜真的可以说是人间美味。

很多人买猪肉的时候，只知道猪肉越瘦越好。他们不知道猪肉炖、烤、炖、蒸、卤哪个部位好吃。比如有的人炒肉，不知道怎么做，就会买看起来很瘦的后臀肉。虽然这部分的肉看起来特别瘦，但是这部分的肉比较柴，不建议买这部分的肉。比如今天胡师傅给大家介绍的四种肉，都是猪的精华。内部人买肉的时候会专门挑这四个部位的肉，尤其是节假日。如果不及时下手，识货的人会抢着买！

第一部分:小肉片

在我家，如果是炒瘦肉和红烧肉片，我肯定会选择小里脊，而不是猪其他任何部位的瘦肉，因为小里脊是猪身上最嫩的一块肉。猪有两块里脊肉，一块是小里脊肉，另一块是大里脊肉。小里脊肉是猪胸部的一块肉。每只猪的小里脊肉重量不超过2公斤，而大里脊肉是猪排顶部的一块肉。这块肉底部有筋膜，比小里脊肉含瘦肉多，但鲜嫩度比小里脊肉差。

买小里脊的时候一定要注意小里脊的形状。小里脊的侧面是圆形的，前面是条状的肉。它的价格会比普通猪肉贵10-1斤。如果超过这个价格，一定要砍价。现在，有一些卖肉的小贩将肉的其他部分作为小里脊肉出售。一定要仔细鉴别，不要被肉贩欺骗。

第二部分:护心肉

护心肉是猪身上最神奇的一块肉。是肌肉在猪的胸腔和腹腔之间起到了“隔墙”的作用。每当心脏跳动的时候，护心肉就会有反应，所以护心肉是猪身上最活跃的一块肉。而且护心肉外面还有一层筋膜，让护心肉吃起来有弹性，有嚼劲。

护心肉是猪身上最珍贵的一块肉，因为每头猪只有一块护心肉，重量在1 kg左右，所以遇到一定不能错过。而且我最推荐你腌制护心肉，因为护心肉腌制20分钟后，内嫩外有弹性，闻起来超级香，所以每次在菜市场遇到护心肉，我都不会犹豫。

第三部分:梅花肉

如果你喜欢吃烧烤或者做丸子，梅花肉是我推荐你买的肉。因为梅花肉是猪的上肩肉，这个部位长时间运动，使得这个部位的肉有肥有瘦，看起来很有层次感。而且这部分的肉特别鲜嫩。虽然有肥肉，但是吃起来不会腻，所以用梅花肉做烧烤或者肉丸真的是一绝。

每头猪身上的梅花肉大概在5-10斤左右，在一头猪身上已经不少了，所以它的价格只会比普通猪肉贵3-1斤。如果超过这个价格，一定要砍价。而且梅花肉的形状是“肥瘦纵横交错”，不要买其他部位有筋的肉。

第四部分:硬肋

硬排骨就是排骨上的五花肉。因为这块猪肉有肥有瘦，层次分明，摸起来皮很硬，是一块上等的五花肉。所以硬排骨适合蒸、炖、卤、烤、焖，是我们日常生活中买的最多的一块肉。每头猪都有几十斤的硬筋，所以这块肉的价格并不贵。一般比普通猪肉贵2-1斤3块钱。

猪还是有弱点的。这块肉也叫五花肉，但是它的皮特别软，层次也没有硬排骨那么分明，所以它的价格一般比较便宜，买的人也比较少。

以后买猪肉的时候，一定要学会分辨“小里脊肉、护心肉、梅花肉、硬筋”这四块猪肉，因为这四个部位的肉是一头猪身上最好的肉。相信以后想做点好吃的，做出来的菜会更好吃。本文为胡大师原创图文。稍后，胡师傅将为您讲解更多烹饪技巧和养生食谱。感谢您的观看。如果今天的文章对你有帮助，请点一个赞。谢谢你的支持。