再制奶酪与原制奶酪有什么分别

1.形状:天然奶酪的形状非常丰富。常见的形状有长片、切片、小片、碎条等。此外，还有圆柱形、扇形等。再制奶酪的形状相对要少很多，一般是切片，放在金属罐、纸盒、塑料瓶或者管子里，可以像沙拉酱一样挤出来。加工奶酪一般比较软，熔点较低，而天然奶酪比较硬。

2.配料:天然奶酪:制作天然奶酪的原料是牛奶或羊奶。通过添加酸或凝乳酶，使牛奶中的蛋白质凝结成小块沉淀，与乳清分离。然后挤出多余的水，形成更大的奶酪块。最后加入盐、色素和微生物。发酵后，奶酪被赋予特殊的风味、质地和颜色，然后通过机械加工赋予其特殊的形状。

再制奶酪:美国FDA规定再制奶酪的原料中至少有51%是天然奶酪，其余成分中不到49%含有添加剂、水和其他乳制品原料，如奶粉、无水奶油和乳清。加工奶酪确实比天然奶酪含有更多的添加剂。

3.保质期和储存方法:天然奶酪需要冷藏。新鲜奶酪，几天到两周；软奶酪，1周；半软奶酪，2 ~ 3周；硬奶酪:5周；硬奶酪:10周。再制干酪属于软质或半软质干酪，不冷藏可保存3 ~ 4周。

奶酪，又称干酪，是一种发酵乳制品。其性质与普通酸奶相似。它是通过发酵工艺制成的，它还含有可用于保健的乳酸菌。但奶酪的浓度比酸奶高，和固体食物差不多，营养价值也因此更丰富。

每公斤奶酪制品由10公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分，是纯天然食品。从技术上来说，奶酪是发酵的牛奶；从营养角度来说，奶酪是浓缩牛奶。奶酪也是中国西北地区蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品。在内蒙古叫奶豆腐，在新疆叫奶糕。完全干奶酪也叫奶疙瘩。世界上出口奶酪最多的国家是荷兰。