为什么市场上有这么多双黄蛋？

1.遗传因素，不同品种鸡生产的双黄蛋比例不同。2.大量商家专门购买双黄蛋，希望能拿到好价钱。3.过早补光可以刺激蛋鸡早生，但颈长不达标，生殖系统未完全成熟，蛋鸡不能生育和控制排卵。4.产卵期间不健康的压力，如光线太强。

挑选好鸡蛋的小妙招

摇鸡蛋。买鸡蛋时，用拇指和食指按住鸡蛋，摇晃。没有新鲜鸡蛋的声音，说明整个鸡蛋的气室和蛋黄是完整的，否则可能是坏鸡蛋，说明鸡蛋放久了或者里面已经发霉了。

看蛋壳的形状。新鲜鸡蛋的外壳完好无损，没有任何裂纹，表面有一层白色粉末，用手触摸会使外壳感觉粗糙。相反，里面可能已经感染了，蛋壳是粉色、黄色或绿色的。其实营养也差不多。

强光照射。拿起鸡蛋，对准太阳或手电筒。优质的蛋清和蛋黄清澈透亮，一端有一个小气室；否则，光线暗，空室大，会弄脏旧的或变质的鸡蛋。