田螺炒多久(炒花螺要不要先焯水)

俗话说“三月螺蛳，四月蛤蜊”，因为三月螺蛳的肉质最好看，所以每年三月我都会买些螺蛳或者去河边捡些螺蛳，然后晚上邀请朋友到我家喝酒。第一点是炒螺有没有腥味，第二点是炒螺能不能吸。决定炒蜗牛好吃不好吃的，是要不要焯水。很多人就是不理解，才会导致炒田螺的腥味。

煎蜗牛时，必须用冷水焯一下。因为蜗牛是在水中长大的，主要吃泥土，这种生活习惯导致蜗牛本身就有很浓的土腥味。所以，只有把蜗牛淹死，才能去除蜗牛体内80%的泥腥味，而用冷水淹死，可以让蜗牛体内的肉慢慢收缩，从而让蜗牛吃起来更嫩。想要炒螺更好，还是要掌握洗螺炒螺的秘方。接下来给大家分享洗螺炒螺的秘方。我希望你今年能为你的家人和朋友炒更多次美味的蜗牛。

【快速清洗蜗牛的方法】:先将买来的蜗牛用清水洗两遍，然后将蜗牛放入清水中，再在水中放入5ml食用油和3g盐，蜗牛养2天后，最好用自来水洗两遍再使用。因为将食用油和盐放入水中，蜗牛呼吸时会吸收大量的油和盐，蜗牛吸收油后会加快呼吸频率，使蜗牛吐出大量的沙子，使蜗牛得到彻底的清理。

[炒蜗牛的方法]

【原料准备】:洗净的田螺1000克，茴香4克，草果6克，肉桂2克，花椒10克，干花椒10克，八角3克，豆蔻3克，豆蔻2克，高良姜2.1克，香茅2克，白芷2克，白糖10克，鸡精3克，酱油8毫升，生姜220克。

【炒螺蛳的做法】:

第一步:先将田螺放入冷水中，然后用武火将田螺煮10分钟后捞出，再用清水冲洗干净备用。

第二步:将上述调料全部清洗干净，然后将适量的水放入锅中，用中、小火将调料煮20分钟，然后将田螺放入锅中用小火煮10分钟，然后关火。这个时候不要把田螺捞出来，继续泡30分钟。时间到了，捞出田螺备用。

第三步:将清油火锅底料、田螺、姜、白糖、鸡精、干辣椒、蒜、生抽、盐、水放入锅中。大火把锅里的汁关了，再把田螺放进锅里。爆炸3-5分钟后即可出锅食用。

【炒螺蛳的技巧】:在炒螺蛳之前，一定要将香料放入水中煮20分钟，然后将螺蛳放入锅中。这样既能让香料的香味完全进入蜗牛体内，又能防止蜗牛体内水分流失过多，导致蜗牛吃老柴。

螺蛳虽然好吃，但属于凉性食物，肠胃不好的人、小孩、老人每天不宜食用超过250g。本文为胡大师原创图文。稍后，胡大师将为您讲解更多烹饪技巧和最新食谱。感谢您的观看。如果今天的文章对你有帮助，请点一个赞一下。谢谢你的支持。