藕怎么做好吃(莲藕的做法大全)

“唯一的爱莲叶是泥巴但不沾。清而不恶。它中间直，外面直，不乱窜。香味远清，婀娜多姿，种得好。可远观，不可逗。”荷花的高贵品质令人钦佩，但你知道吗？莲藕的根是莲藕，营养丰富，味道鲜美，令吃货们趋之若鹜。古有青莲覆水，芙蓉红鲜。莲藕下，同心莲上”，“夜市卖藕，春船载再续前缘”；现在有句话叫“莲藕是宝，秋藕最补”，可见秋藕很有营养。

说到莲藕，它是这个季节最受欢迎的蔬菜。它富含天冬氨酸、蛋白质氨基酸、葫芦巴碱、蔗糖和葡萄糖等。新鲜莲藕含有20%的糖分和丰富的钙、磷、铁及多种维生素和膳食纤维。吃莲藕可以滋阴清热，润燥止渴，清心安神。此外，莲藕性温，对老人和小孩有养胃健脾的作用。孩子应该吃。

通常我们买的莲藕有七孔和九孔，孔数不同，口感颜色不同，做法和用途完全不同，不要盲目购买。如果你买错了，你会被投诉。七孔的生莲藕吃起来会很苦很涩，因为它的淀粉含量比较高，所以莲藕淀粉一般都是七孔做的，一般适合做汤或者莲藕糊。九孔莲藕生藕吃起来甜脆，大雨过后有泥土的味道。而且含水量很多，适合凉拌、炒菜。肉放在山东中部叫“莲藕”，也叫“莲藕夹”。

另外，有人说莲藕有洞，说明这种植物很有灵性，有“心”。因此被称为“智能菜”。它的烹饪方法也是五花八门，每一种吃法都很好吃。我们来看看莲藕的六种吃法。

吃法一:将莲藕盒倒入果汁。

很多人喜欢吃莲藕盒，但是觉得是炒的，吃多了不健康。这道“酱藕”正好满足了你的胃口。味道鲜美，健康营养，清淡爽口，开胃。

1.将莲藕洗净，去头去尾，然后去皮，做成莲藕夹。第一刀不要切，第二刀再切。莲藕片的厚度约为3 ~ 4毫米。

2.猪肉馅剁碎，放入姜末去异味，放入葱花提香，再放入适量盐和胡椒粉，倒入适量料酒去腥，放入生抽、蚝油、食用油，最后放入1勺淀粉，单向搅拌，打匀后腌制5分钟。

3.胡萝卜切丁，红辣椒切丁，葱切末，姜末切末，放入姜末。

4.取出一个莲藕夹，把肉放在中间，把莲藕夹和肉一起放在盘子里，把剩下的肉放在盘子中间，放上一个蛋黄，然后放入蒸笼，水开后蒸10分钟。

5.锅里放油，油温五成热时倒入胡萝卜和红辣椒丁，炒至断，然后加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺糖和1勺淀粉，煮至粘稠起泡，关火，再撒上一把白芝麻，炒匀。将煮好的汤汁均匀浇在蒸好的莲藕夹上，一份高颜值的“酱藕”就做好了。

方法二:鱼香藕片

1.莲藕洗净后，去皮，然后切成0.6厘米的薄片。将切好的莲藕片放入清水中浸泡五分钟。这一步的目的是防止莲藕被氧化变黑。

2.准备果汁:将番茄酱、1勺甜面酱、适量酱油放入碗中，搅拌均匀。

3.从锅里加水，水烧开后加几滴醋，然后将莲藕倒入水中3分钟。加醋的目的是为了炒的时候莲藕白而不黑，水烧开后马上去掉凉开水，这样莲藕的口感会更脆。

4.另起锅，放油，五成热油温，倒入莲藕片，翻炒均匀，倒入蒜片，蒜片炒香后加入少许水，再加入2勺蜂蜜，继续翻炒均匀，倒入酱汁，翻炒至汤汁粘稠，撒上芝麻，翻炒均匀，然后关火出锅。

方法三:莲藕香菇球

1.莲藕洗净，去头去尾，然后去皮，切成薄片。将切片的莲藕放入清水中浸泡5分钟，加入几滴白醋，防止莲藕被氧化变黑，莲藕会更脆。

2.香菇3个洗净，切片，生姜切段。然后把莲藕片、香菇、姜片一起放在料理机里打成泥。

3.将适量猪肉剁成肉末，将捣碎的莲藕和香菇按1: 1的比例倒入肉末中，再加入4勺糯米粉。加入糯米粉会更软，更容易成型。最后加入适量胡椒粉搅拌备用。

4.西红柿1个洗净切成丁，小葱1个切成葱花，香菜1个切成小块备用。

5.锅里放油，五成热油温度下倒入番茄丁，翻炒番茄汁，倒入一些水，然后大火烧开。

6.水烧开后，转小火，将莲藕香菇糊榨成丸子，放入锅中。再次沸腾后，看着球浮起来，它们就熟了。下面我们来调一下底味:加入适量的盐，加入1茶匙糖提鲜，搅拌均匀，然后关火，出锅。最后撒一些葱花和香菜。软糯可口的番茄莲藕丸子汤做好了，营养又满足！

方法四:莲藕油条

1.莲藕洗净，去头去尾，去皮，从中间对半切开，先切片，再切成条状，用淡盐水浸泡备用。

2.将准备好的油条从中间撕开，使其中一根变成两根，然后切成3cm长的段备用。

3.锅中加水，烧开，加入1勺盐，将莲藕焯水1分钟，然后用过冷的开水将莲藕捞出，这样做出来的莲藕不发黑，口感更加酥脆爽口！

4.将焯水的莲藕串入油条中。如果买的油条不空心，可以先用筷子从中间串起来，藕条很容易穿过。

5.调一碗汁:将适量番茄酱挤入碗中，然后加入葱花、蒜片、盐、糖、2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉。最后加入适量的水，搅拌均匀。

6.出锅来，将油温放入油条和莲藕串中五成热，炸至金黄色，然后倒入调好的糖醋汁，让糖醋汁均匀包裹油条和莲藕条，然后关火。

吃法五:炒莲藕。

1.将清洗干净的莲藕去头去尾，然后去皮，切成薄片，每隔3~5片快速浸泡在淡盐水中。不要等整个莲藕都切好了再泡。这样可以有效防止莲藕因接触空气体而氧化变黑，同时使莲藕更加入味。

2.锅中加水，烧开后加入少许盐，再放入莲藕片焯2~3分钟，然后捞出过冷的开水，控干水分备用。

3.锅内放油，油温五成热时放入葱、姜，出香后放入适量料酒，再放入青椒、胡萝卜片，翻炒至断，然后倒入焯水的莲藕片，再放入适量盐、糖调味，翻炒均匀后出锅。

方法六:冰糖雪梨莲藕汤

1.莲藕洗净，去头去尾，去皮，切成小块，然后用清水浸泡，滴几滴醋，防止氧化变黑。莲藕有健脾消食的作用。

2.将2个雪梨的头尾去掉，然后去皮，再去核，切成小块。雪梨有润肺去火、清热止咳的功效。经常吃雪梨可以增强免疫力，皮肤会越来越好。秋天常吃。

3.把莲藕和雪梨一起放在菜里，加适量的水打成汁，然后倒入砂锅里，不用过滤，这样味道浓郁，口感更好。然后加入一把大枣和适量冰糖，边煮边搅拌，煮到粘稠起泡，微微变色。放在碗里，撒上一点切碎的蔓越莓干，滴上几滴蜂蜜，一种好吃又好看又高价值的冰糖。

“莲藕是宝，秋藕最补”，六种莲藕吃法，炒、炖、煎、煮，天天换。它们营养美味，滋补不上火。你学会了吗？我是小凤。喜欢小峰分享的美食。别忘了吃丰姿！