大蒜怎么保存不发芽

储存方法

1、低温低湿贮藏

充分晾干的大蒜在低温和干燥的条件下保持其休眠状态，贮藏适温-2.5℃，相对湿度70％～75％，注意通风换气。

2、气体调节

降低贮藏室中空气的氧气含量，提高二氧化碳含量，抑制大蒜呼吸作用和病害发生。

3、喷青鲜素（抑芽丹）

在收获前1～3周喷洒0.2％青鲜素溶液，可以有效抑制大蒜采后发芽。

大蒜小知识

1、发芽的大蒜可以吃

大蒜收获后通常有2~3个月的休眠期，在这段时期里大蒜是不会发芽的，但是过了休眠期之后，只要温度适宜，大蒜就会迅速地发芽、长叶，不过这种发芽并不影响我们对大蒜的食用，因为大蒜发芽后不会产生毒素。

2、蒜头发芽后的处理

大蒜一旦开始发芽，其营养成分将逐渐由蒜头转向嫩芽，靠近芽的部分其营养成分几乎全部丧失。因此，在食用发芽的大蒜前，需要先将芽及芽周围的蒜肉切去，只食用剩下的部分。