茄子怎么做好吃

鱼香茄子

茄子洗净，切成块，块大小合适就行；

锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒；

待茄子发蔫，发软，盛出；

用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁；

锅里油热，放姜，蒜爆香；

放下剁椒炒出香味，把调好的汁放入煮开；

放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。

红烧茄子

茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟；

青椒和西红柿清洗干净后切块，大蒜若干一部分切片，一部分切末；

将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油；

平底锅热后放适量的油，然后放蒜瓣爆香；

闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软；

放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁；

出锅前撒上切好的蒜末即可。

茄子炒肉

茄子切薄片用盐水浸泡后控干水；

西红柿切块，瘦肉切好后用淀粉，料酒，酱油腌制20分钟；

锅里放油烧热，将瘦肉快速滑炒后装起备用；

洗净锅，放油烧热，将茄子下锅炒，放入西红柿一起翻炒；

加半碗水入锅，盖上锅盖焖一会儿；

焖至9成熟后放入肉丝炒匀，撒上葱花，放盐，胡椒粉调味即可。

糖醋茄子

茄子切滚刀块，加少量盐腌一下，蒜切片；

锅烧热，放入适量油，放入茄子煸炒。茄子炒熟后装入盘中；

锅中加少油，放入姜蒜炒香，加入一小碗水；

放入番茄酱，白糖，盐，醋，料酒，鸡精；

烧开后，用水淀粉勾欠；放入茄子，炒匀， 装入盘中即可。