食用碱和小苏打的区别哪个去油污

苛性钠和萧肃都能去除油污。

1.化学成分不同:食用碱是碳酸钠；小苏打就是碳酸氢钠。

2.碱度不同:食用碱碱性强，刺激性腐蚀强，刺激性气味重；小苏打呈弱碱性，无刺激性，无气味。

3.溶解度不同:食用碱易溶于水；小苏打在50℃分解。

4.热稳定性不同:食用碱热稳定性强，受热不会分解；小苏打加热后可分解为水、二氧化碳和碳酸钠。

5.用途不同:食用碱不能直接入口，可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质。面食可以作为馒头、花卷的疏松剂。此外，炖肉有助于软化肉质。小苏打可以直接吃，主要起到食物蓬松的作用。炒菜时加入适量的小苏打，可以让食物熟得更快，而且可以直接食用，缓解胃部不适。

6.外观不同:食用碱的纯白在我们的生活中多为白色袋装细粉；小苏打也是白色的，大多是微小的晶体，感觉像盐。