弹丸快捷键 | 丸子怎么弹

1. 丸子怎么弹

在我看来，这个做肉丸子一定要用木薯淀粉，其实淀粉相信大家都是家中常备的，比如说这个红薯淀粉，木薯淀粉，绿豆淀粉什么的，不过要想把这丸子做出来口感好，一定要用木薯淀粉的，它可以让他吃起来口感更香，更有营养哦。

木薯粉

肉丸要想Q弹软嫩，就要选好淀粉，不是什么淀粉都可以用的，最好是木薯粉混合红薯淀粉一起搅拌，这样做出来的肉丸才会更佳Q弹

2. 汆丸子怎么做有弹力

1、准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。把肉洗干净，筋膜去掉，剁碎。

2、把冬瓜洗干净切厚片；把葱，姜洗干净切碎。把葱，姜放肉末里一起再剁一会。锅里放水煮开，下入冬瓜片放盐，等待煮开锅。

3、在煮冬瓜的时候，肉馅里打入一个鸡蛋，一勺淀粉，再加适量的盐搅拌匀。然后开始一点点加水，顺时针搅拌；水汆丸子口感是否滑嫩有弹性，加水和搅拌是2个关键环节。

4、肉在搅拌过程中会吸收水分，会越搅拌越干，要慢慢多次少量加水搅拌。搅拌时间要长点，最后搅拌到上劲，手都会搅到酸。

5、这时冬瓜已经煮好了，把火关小点；我们开始做丸子了。把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出，另一只手用勺子从虎口上舀进锅里。

6、动作要快一点哦，把丸子全部做好以后，再大火煮开锅，然后关火起锅。然后准备一个大点的碗放点胡椒、味精，把丸子汤盛起，这样滑嫩好吃的丸子就做好了。

3. 怎样咋丸子

炸牛肉丸羊肉丸猪肉丸

4. 丸子怎么弹性好

调肉丸子的弹性，肉馅里加入适量的鸡蛋液红薯淀粉盐香葱糯米饭鸡精，用筷子顺着一个方向把肉馅搅拌均匀。要重复几次搅拌，让肉馅搅上劲。这样做出来的丸子有弹性。

5. 鱼丸怎么才能弹

1.做鱼丸用鲈鱼、黄鱼、鲅鱼、墨鱼等种类的鱼都可以可以根据自己的口味来选择喜欢的鱼制作鱼丸。

2.用刀或勺子刮出鱼肉比较细腻，有机器推荐用机器搅拌更加快手方便。

3.制作过程中可以包上肉馅就是好吃的包心鱼丸啦

3.葱姜水建议提前做好放冰箱冰一会使用

4：推荐用打蛋器搅拌，真的非常省力

5.不建议换掉木薯粉，木薯粉更Q弹

6.煮熟后放冰水浸泡放凉

7.吃不完可以冷冻存储

6. 怎样汆丸子q弹

清汆丸子的做法：

1 肉馅里加入盐，鸡精，味极鲜，蚝油，葱末，姜末，蛋清，玉米淀粉，搅打上劲。

2刚开始会有些稀软，搅打一会儿就会粘稠了，搅打时间越长，做出的丸子越好吃。

3 烧一锅开水，水开后关火。

4用勺子挖一个肉圆，放进开水锅里，也可以用手挤。

5全部放进去后等待丸子表皮凝固后开火煮。

6煮的时候会有沫子浮出，是因为加了蛋清的原因，用勺子撇出浮沫就可以了，多撇几次，这样汤水就会清澈了。

7加入适量的盐，根据自己口味放，关火。

8 放入鸡精调味。

9放入青菜心烫熟即可。

10盛出一碗，放上青菜心，枸杞，一碗清汆丸子就做好了，肉丸非常Q弹，汤水很鲜美。

7. 丸子怎么弹性好加什么

1、在肉制品中添加适量的小苏打，可以提高肉丸的品质，加速肉丸子的快速定型，在油炸的时候不会散开，并可以让肉丸子更蓬松嫩口。

2、这是因为小苏打是碱性物质，能腐蚀肉中的蛋白质，让肌肉的组织变得松弛，也能增加蛋白质的溶解性，让肉的保水力更强，从而让肉质达到嫩化的效果。

3、小苏打在受热后会分解放出让肉丸结构疏松的CO2，这个在很大程度上让肉丸的嫩度和弹性都有很大的提高，让肉丸的口感更好！

8. 丸子怎么才能弹

应该是肉没合上劲或瘦肉太多，生粉给少了。

选肉方面，7分瘦，3分肥。合肉丸方法最主要，先撒盐，撒了盐后就开始顺着一个方向合，等肉起劲（如果不起劲就证明给的盐少了，起劲后肉会很黏手，用手挖一大坨肉在手上，然后把手指伸开，肉不掉就是上劲了）

9. 肉丸子怎么弹

猪肉丸子方法步骤如下:

食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，

做法：

1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。

4、锅里倒入半锅的水烧热， 然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。

5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特别的好吃。

10. 如何汆丸子窍门

猪前腿肉一斤、姜10克 、大葱15克、盐8克 味精3克、胡椒粉1克、蛋清

1、把猪肉去皮，然后切成小块，用刀直接剁碎，剁成绿豆颗粒大小可以，如果嫌剁肉麻烦，可以直接用绞肉机绞成馅。

2、在剁好的肉馅内加入姜10克 、大葱15克，再加入盐8克 ，味精3克，胡椒粉1克，然后用手把肉馅，调味料抓匀，并用手顺一个方向打上劲。

生汆丸子不需要加其他复杂的调料，因为是水汆的，盐的量要重一点，不然做出来的丸子口感太淡。

3、打到肉馅拉丝状的时候加入蛋清，这次我们加的是3个蛋清，继续顺一个方向搅打上劲，打黏稠，这次要多打一会。

4、然后加入料酒10克，清水10克，再次顺一个方向把水打进去，并且打黏稠。

5、接着再加熬好的猪油提香，没有的用香油代替，用量是15克，还是顺一个方向把油打到肉里面，这个时候如果太黏稠了还可以再加一个蛋清，并且搅打均匀，把肉打粘上劲，最后放10克生粉，搅打均匀即可。

11. 丸子q弹的秘诀

做猪肉丸子可以用红薯淀粉来做，这样做出来的红薯丸子，比较Q弹