正宗台湾香肠的做法是什么
588 2023-03-22 10:05:12
食材
菜油 100g
生辣椒面,大蒜,醋 50g
芥末 1斤
盐 2斤
味精 1斤
白糖 4两
方法/步骤
辣椒油,把菜油锅里煎热,油温在100度以上,用容器盛出。
稍等油温降下,大概在60至70度左右,可以放生辣椒面到油里。
蒜汁,大蒜去皮洗净,捣碎成黏糊状,加入放凉的开水稀释。
闷芥末,用两斤装的罐头瓶把芥末装满,加入70至80度的热水,边加水边搅拌。
芥末搅成稠糊状时再加半两醋,搅匀后拧上盖,放8小时可以食用。
稀释芝麻酱,将芝麻酱倒入碗内,少放一点盐,再加一点酱油,边搅拌边加少量70至80度的热开水,搅拌均匀即可。
盐水,开水放凉,需5至6斤,放盐2斤,味精1斤,白糖4两,全部深化就可以使用。