炖排骨放什么可以补血又补气

花生、红豆、枸杞、当归、冬瓜等炖排骨。排骨，在中国通常指猪的肋骨和椎骨，是一种用于烹饪菜肴的加工食品。因为猪肉在中国肉类中占比更大，也是中国人的饮食结构造成的。除了蛋白质、脂肪和维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。，可以为幼儿和老人提供钙质。

小排:小排是指猪腹腔靠近腹部的排骨，上面有筋和肋，小排的肉层较厚，有白色软骨。适合蒸、煎、烤，但要剁碎小块。

子行:子行是指腹腔与背部相连的部分。它下面是五花肉，切片下面的排骨有30厘米长，呈三角形斜切片状。排骨的猪肉层很厚，中间隔着一层薄薄的油，连着一块五花肉，里面富含油脂。肉质是所有排骨中最嫩的，适合多种烹饪方式和口味，但口感略腻。适合炸、烤、焖，长度5 ~ 7厘米。

猪排:猪排是里脊肉和背肉的连接处，也叫猪排。多用于油炸，以肉片为主，但搭配排骨，除了增加重量使肉片的面积显得更大外，还会增加油炸时大骨头特有的香气，这也是炸猪排的特点。除了油炸之外，也可以大排腌制，但是腌制之前要经过油炸或者快炸的过程，用来封住大骨头的血，以免在烹饪的时候流出来，影响肉片的颜色和汤汗。适合煎腌，如果想切薄一点，如果卤汁浓一点。

肋骨肋骨:肋骨肋骨是胸部片状的肋骨。肉层比较薄，肉质比较薄，口感比较嫩。但是因为一边连着后面，所以骨头会比较厚。因为排骨比较大，有的店家会分成腔、筋等。供顾客购买。比如切片的烤排骨，就是中段的嫩排骨。剁碎小块后，挑出肉层较厚的部分，可用于蒸、炒、焖。大块的适合烤。