如何辨别激光蒜

激光蒜和普通蒜没什么区别，只是激光蒜不会再长蒜苗，保鲜期更长。虽然激光处理后大蒜的保鲜期有所延长，但是否会因激光的热效应、光效应(包括光敏性、光致损伤、压力效应、电磁场效应)等生物效应而破坏大蒜的营养甚至产生有害物质，目前尚无报道和统一标准。大蒜的主要抗菌成分大蒜素对热非常敏感，加热后能迅速分解，所以煮熟的大蒜没有活性大蒜素。

大蒜是百合科葱属植物的地下鳞茎。整个大蒜植株有一股强烈的大蒜刺鼻气味。蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)、花芽(蒜苗)都可以作为蔬菜，不仅可以作为调料，还可以入药，是众所周知的食用和药用植物。

大蒜鳞茎富含蛋白质、低聚糖和多糖，以及脂肪和矿物质。大蒜具有多种生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤和病原微生物等。长期食用可以起到防病保健的作用。