蛋黄酱用来做什么

1.吃涂有蛋黄酱的面包或烤面包。

2.以蛋黄酱为基本原料，可以配制炸鱼、牛排、虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。

3.可以用来拌蔬菜沙拉:加入番茄汁、青椒、腌黄瓜、洋葱等。，并做成酱料用于新鲜蔬菜沙拉或通心粉沙拉。

蛋黄酱是一种调味油，由食用植物油、醋、果汁、蛋黄、蛋清、盐、糖、香草、化学调味料、酸味料等原料组成。一般用精制色拉油代替氢化油。乳化是水包油型。

蛋黄酱呈淡黄色，软而适中，黏而韧，清香爽口，回味强烈。蛋黄中的磷脂有很强的乳化作用，所以能形成稳定的乳状液。油以2-4微米的细小颗粒形式分散在醋中。吃的时候水相先接触舌头，所以先给人一种爽滑的酸味，然后才能检测到油相。