1.刮下大黄鱼,刮去肚子和内脏,清洗干净。
2.鱼的两面斜切两刀,撒少许盐和料酒腌制十分钟,将葱段放入鱼盘中,放入鱼,将葱段和姜段放在鱼上。
3.将水放入蒸锅中,大火烧开,放入鱼盘中,大火蒸10分钟左右。
4.将鱼盘中的汤倒掉,去掉葱和姜,倒入蒸好的鱼蚝油;将葱丝和红辣椒丝放在鱼上。
5.炒锅放橄榄油,放入胡椒粉爆香。
6.去掉辣椒,把热油倒在鱼上。