乌龙茶的起源

乌龙茶由宋代贡茶龙珠凤饼演变而来，创作于1725年前后(清雍正年间)。乌龙茶又称绿茶、半发酵茶、全发酵茶，品种繁多，是中国几大茶类中具有鲜明中国特色的茶类。乌龙茶是一种经过采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙后品质优良的茶。乌龙茶的药理作用主要表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称为“美容茶”和“健美茶”。

103010年至2010年，唐末，建安张安庭辉雇人在凤凰山种茶。刚开始是糊茶。宋太宗太平兴国二年(977年)，龙凤茶问世。1998年后，宋真宗把小团茶改造成了世界闻名的龙团鸡蛋糕。当时在福建任交通官，监制贡茶的蔡襄，特别称赞北苑茶。在1051年写的《闽通志》中，他说“茶味以甜滑为主，但北苑凤凰山连续焙炒出的茶味好。”北苑茶的重要成品属于龙头凤饼，其采摘过程正如黄福然送给鲁豫的采茶诗中所说：“远离上崖，叶在春风暖，筐在白日歪。”摘一筐新鲜的叶子，需要一天的时间，叶子才能在筐里晃来晃去，堆积起来，只有晚上才能开始蒸。这种积压的原料无意中变成了部分红色，芽叶被酶氧化的部分变成了紫色或棕色，本质上属于半发酵，也就是所谓乌龙茶的范畴。所以说北苑茶是乌龙茶的前身是有科学依据的。

北苑茶之后，茶则在元、明、清三个朝代获得贡茶的地位，并得到发展。现在乌龙茶是安溪人模仿武夷山茶的方法，经过工艺改进而成的一种茶。乌龙茶创制于1725年前后(清雍正年间)，福建《茶录》记载：“安溪人最早在清雍正三年发明乌龙茶的做法，后传入闽北和台湾省。”据史料考证，1862年，福州为乌龙茶设立茶栈。1866年，台湾省乌龙茶开始出口。目前，中国最大的乌龙茶产地是福建安溪。1995年安溪还被农业部和中国农业学会命名为“中国乌龙茶(名茶)之乡”。