谷皮主要由什么和半纤维素组成

纤维素。

谷类也有类似的结构，最外层是谷壳；籽粒内部是糊粉层，内部是占籽粒大部分的胚乳，一端是胚芽。营养物质的分布不均匀。

1.谷壳主要由纤维素、半纤维素等组成。它含有丰富的矿物质和脂肪。

2.糊粉层含有较多的磷和丰富的B族维生素及无机盐。

3.胚乳含有大量淀粉和一定量的蛋白质。

4.胚芽富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素e。

谷类是粮食作物的一种，谷类含有8%-40%的蛋白质。大豆含蛋白质40%，大米8%，白青稞13.4%，燕麦15.6%。谷类含有大约20%的脂肪，这些脂肪集中在谷物、外壳或胚胎中。大豆和小麦胚芽含有大量油脂，不饱和脂肪酸占80%以上。

谷物也含有维生素E和B族维生素。谷物含有大约1.5%-3%的无机盐，其中一半是磷。为了提高谷物的营养价值，最好采用各种谷物混合食用的方法，即粗细粮和米、面杂粮混合食用，通过食物的互补作用，使食物中蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要。

在中国，谷物可分为谷类，包括大米(籼稻、粳稻和水稻)、小麦(小麦、大麦、燕麦和黑麦)、玉米、高粱、小米、黍、黄米、荞麦等。豆类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红豆、芸豆等。薯类，包括红薯，也叫地瓜或番薯，马铃薯，山药，芋头，木薯。