蜂蜜为什么有深色和浅色(蜂蜜怎么挑选真的)

蜂蜜是由花粉和花蜜自然酿造的甜液体。它尝起来很甜，可以用来制作各种甜品饮料。蜂蜜有很多种，很多颜色都不一样，有的深，有的浅。那么我们如何选择深色或者浅色的蜂蜜呢？蜂蜜深了能吃吗？

1.蜂蜜为什么是深色和浅色的？

这是因为蜜源的花种不同。如果花蜜的颜色浅，蜂蜜会更浅。蜂蜜颜色越深，蜂蜜的颜色也会越深。另外，蜂蜜的颜色与自身的矿物质有关，尤其是含铁量越高，颜色越深。枣花蜜富含矿物质，颜色为绛琥珀色。另外，如果花粉颜色深，含量高，也会加深蜂蜜的颜色。所以从不同蜜源植物采集的蜂蜜颜色也是多种多样的。蜂蜜有不同的颜色，但在自然成熟的前提下，不同种类和颜色的蜂蜜没有区别，只有主要功效不同。

二、蜂蜜变成深棕色还能吃吗？

蜂蜜颜色变深了还是可以喝的。蜂蜜的存放时间和温度也会影响其品质和颜色。一般来说，储存在高温环境下的蜂蜜颜色更容易变黑，蜂蜜中的还原性物质会慢慢氧化，比如微小的花粉。羟基麸皮的增加也会促进蜂蜜颜色的加深。这种现象其实叫美拉德反应，也叫非酶褐变反应。但是如果蜂蜜明显变质就不要喝了。

三、如何挑选蜂蜜真的？

1.检查它的光泽和颜色。

纯蜂蜜更浓，更粘，有明亮的光泽。假蜂蜜浑浊，有杂质。特别是用筷子搅拌后，真正的蜂蜜透光性更好，颜色也相对均匀。假蜂蜜不仅浑浊，还含有一些杂质。建议在购买蜂蜜前了解相关知识。

2.观察晶体并摩擦它。

如果家里有冰箱，也可以把蜂蜜放在冰箱里一段时间再拿出来。蜂蜜在4到14摄氏度下放置一段时间后会变成固体。真蜂蜜结晶软，透明度差，假蜂蜜扎不起来，咬起来发出清脆的声音。

把水晶放在手中，摩擦它。真正的蜜糖晶体细腻，没有沙砾感。假蜂蜜不易形成晶体，有些沉淀物比晶体更难破碎。

3.闻一闻香气。

纯蜂蜜散发出淡淡的甜味，打开瓶盖就能闻到，香气能持续很久。假蜂蜜不是这样的。闻起来不自然或者根本没有香气。