菠萝放一晚要泡着水吗 菠萝属于什
715 2023-01-05 16:59:56
高度酒精。先撇去表层的油,然后倒出一半的汤,大火烧开,放一半的水,撇去浮沫,再多放高浓度的酒烧半个小时,重新调味。
1.卤水用完后,及时清理残渣,用高火煮沸去除浮沫,再改为中火燃烧至少20分钟,使食材中溶解出来的体酸完全蒸发。
2.盐水房要经常开门通风,清洁用具,避免细菌繁殖,不给醋酸杆菌和乳酸杆菌提供生存空间,保证盐水房的环境卫生。
3.卤锅不要盖盖子,以免蒸馏水流入锅内,以免细菌感染。卤完了要把药包捞出来放冰箱冷藏。
4.不要把残留在盐水表面的浮油彻底清理干净,油面会封闭隔离灰尘和细菌。