最好把鱿鱼的黑皮撕掉。新鲜的鱿鱼会有略黑的表皮。虽然可以吃,但是上面有很多脏东西,很难去除。而且这种皮比较韧,煮的不好会很难嚼,还是去掉比较好。
将鱿鱼浸泡在醋中10分钟左右,然后深色的皮就会被撕开,而且不影响口感,还能杀菌,撕开后就是干净白嫩的一块。
鱿鱼不好处理,但鱿鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、胆固醇和微量元素,可预防贫血和糖尿病,是人们餐桌上常见的美味佳肴之一。