羊肉有没有膻味,跟羊的品种、羊的产地、羊的饲养都有关系。一般来说,好羊肉是没有腥味的。通常圈养的羊如果喂太多豆类会有很重的气味,而草原上散养的羊因为喂的是天然草,所以没有气味。
羊的饲养与羊肉膻味有很大关系。如果喂太多豆类或牧草缺硫,羊肉味会增加。
同一只羊的不同部位会产生不同的气味,因为不同部位的脂肪酸沉积密度不同,沉积密度越高,气味越浓。