什么是白羊肉汤？(羊肉汤怎么煮得像牛奶一样白？)

今天已经立冬了。不知道你今天给家人做了什么好吃的？一般来说，冬天开始后，天气会变得越来越冷。天气冷了，一定要经常吃点羊肉暖冬！今天给大家分享一下羊肉汤的做法。

我今天要做的羊肉汤可不是一般的羊肉汤，而是要教大家怎么做奶味羊肉汤！只要掌握以下三个技巧，就可以做到。

制作牛奶白羊肉汤的3个技巧

1:“羊油不能少。”想要羊肉汤白，羊油是必不可少的。你知道为什么煮出来的羊肉汤是白色的吗？那是因为羊肉中的蛋白质和脂肪溶于水，脂肪和蛋白质乳化成白色，所以煮出来的汤就变成乳白色了！所以我们做羊肉汤的时候放点羊油，会让汤更白。

2:“只加水一次”水要一次加够，不能中途加水。如果中途加水，煮出来的汤就不会那么白了。

3:“火候很重要”煮羊肉汤，火候一定要高。只有大火才能把蛋白质和脂肪溶解在水中，大火才能做出乳白色的汤。

分享完这3个煮乳白色羊肉汤的小技巧，我们来实际操作一下吧！

做法:【牛奶白羊肉汤】——特点:汤色白如牛奶，有淡淡的腥味。越喝越想喝。做法简单，一眼就看出来了！

【食材】羊肉300g，羊油2勺。

【食材】葱1根，姜1根，八角1根，香菜2-3根。

【调料】盐2克，胡椒粉适量。

——【开始生产】—

①:将准备好的羊肉清洗干净后，切成块，放入水中浸泡2~3小时，可以有效去除羊肉中的腥味，使煮好的羊肉汤更加鲜美。【注意:中间最好换一两次水，然后用清水冲洗干净，备用。】

②:锅热后，将锅中的羊油煸炒，将洗净的羊肉放入锅中煸炒，煸炒后迅速倒入热水，然后用大火煮开。刚开始做饭一定要用猛火。煮一会儿，这羊肉汤就白了！而且，前面也说了，这个水一定要一次加完，不能中途加水。如果中途加水，煮出来的羊肉汤就不会那么白了！

③:加入水煮羊肉，再放入姜片、大葱、八角。大火烧开，再煮20分钟，再换砂锅。放在砂锅里炖两个小时。【注意:因为这个羊肉汤肉要煮烂了才香，所以最好用砂锅煮两个小时，期间一定要用小火。】

④:两个小时后，一开锅，一股浓浓的羊肉汤味扑鼻而来，闻起来好甜。出锅前，将准备好的盐和胡椒粉放入汤中，搅拌均匀。出锅后，在碗里撒上切碎的香菜。这碗羊肉汤，热乎乎的，白得像牛奶，就做出来了！

大白菜今天做的【乳白色羊肉汤】成品图如下:

喝一口奶白色的羊肉汤，浓郁的香味，淡淡的香味，让人越喝越想喝！大冷天的，来喝一碗白如牛奶的羊肉汤。味道不美妙！

——结论——

之后，初冬的天气变冷了，煮点羊肉汤喝喝真的很好，对身体也很好。按照我说的方法做羊肉汤，不仅让羊肉汤白得像牛奶，而且没有难闻的气味。越喝越想喝。不要错过如此美味的食物！