哪些人不宜食用烤麸

气郁体质、湿热体质、痰湿体质的人。烤麸，常被称为烤麸，是一种常见的素食，由生面筋经保温、发酵、高温蒸制而成。棕黄色，多孔，有点像海绵，口感柔软有弹性。有人认为焙麸有中和、解热、补气、止渴的功效。

江浙菜中常见的烤麸做法有四喜烤麸(四喜一般是竹笋、黄花、木耳、花生)和蜂蜜烤麸。

烤麸的做法:

1.小葱切段，姜切大块。蘑菇切成两半。冬笋切片。木耳洗净。然后将香菇、冬笋、木耳一起放入开水锅中泡透，然后捞出放入冷水中，冷却后捞出，控制水要干净。

2.制作面筋。将面粉放入盆中，加入盐和1kg清水使其软化，然后加入一些水，用手反复揉搓面团，使面团湿润，直至揉透，然后醒发30分钟。然后将面团放入一个大盆中，加入冷水反复揉搓。当水变得混合后，倒掉水，用清水搓，直到变成面筋。一般能出500克面筋。

3.炒锅加热，植物油加热至七成热，放入面筋，炸至金黄色时捞出控油。

4.原锅烧热香油，先放入葱、姜，炒香，再煮料酒、酱酒，加入鸡汤、盐、白糖，用糖色调汤至金黄色。煮沸后，撇去浮沫。

5.将炒好的面筋、冬笋、香菇、木耳放入汤中，用水火麸至面筋变软，转大火收汁，加入味精，挑出葱、姜，晾凉。