消毒时间

1.煮沸消毒:2-5分钟。将洗好的餐具放入沸水中消毒2-5分钟。

2.蒸汽灭菌:灭菌5-10分钟。将洗好的餐具放入蒸箱或蒸箱中，当温度升至100℃时，杀菌5-10分钟；用锅里的水烧开产生大量的蒸汽来消毒餐具，效果也很好。不会让餐具挂水挂碱，也是很好的消毒方法之一。

3.烤箱消毒:消毒15-20分钟。比如红外线消毒柜，温度一般在120℃左右，消毒持续15-20分钟。

4.浸泡消毒:一般需要15 ~ 30分钟。不耐高温的餐具，尤其是啤酒器皿，受热会爆裂变形，可用漂白粉、氯胺、高锰酸钾等消毒剂浸泡。浸泡时一定要注意，药液一定不能穿过餐具。

药液的浓度应符合规定要求，如漂白粉用0.5%的清液；肝炎患者的餐具应使用3%漂白粉澄清液；浸泡时间要充分，一般15 ~ 30分钟；浸泡后用清水冲洗，最好用流动水。

餐具消毒

1.消毒柜里的餐具是按照消毒方式来分的。

2.电热餐具消毒柜利用电热元件加热对餐具进行消毒的消毒柜。

3.臭氧餐具消毒柜利用臭氧对餐具进行消毒的消毒柜。

4.紫外线餐具消毒柜利用紫外线作为餐具消毒手段之一的消毒柜，单纯依靠紫外线的消毒柜不适合餐具消毒。

5.组合式餐具消毒柜由两种或两种以上的消毒方法组成，对餐具进行消毒。